4. พริกแห้งคั่ว ตามใจชอบค่ะ แต่บัวใส่ประมาณยี่สิบเม็ดแน่ะ เผ็ดได้ใจดี
5. น้ำมะขาม 2 ช้อนโต้ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะครึ่ง
7. เกลือ 1 ช้อนชา
8. หอมทอด 1 ถ้วยตวง (หรือใครชอบก็ใส่เยอะๆ ใครไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ
1. น้ำพริกแห้งมาคั่วให้กรอบอย่าไหม้นะคะ(แต่พริกข่อยมันดำเหมือนข่อยเลย เพราะว่ามัวแต่หั่นหอม น้ำตาก็ไหล มือควานหาคั่วพริกไม่เจอ ฮ่า ๆๆๆ

2. จากนั้นก็นำหอมกับกระเทียมไปคั่วต่อ และในระหว่างที่เราคั่วพวกนี้อยู่ เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา เราก็งวก(ไม่รู้ว่ารู้จักไหมนะคำว่า”งวก” )ไปตำพริกแห้งที่เราคั่วเสร็จแล้วได้เลยนะ คริๆๆ ตำให้ได้ตามที่ต้องการใครชอบละเอียดๆๆก็ใส่ๆกระหน่ำๆลงไปเด้อ

3. พอคั่วหอมกระเทียมเสร็จ เราพักไว้ค่ะ แล้วเราก็จัดการล้างกะทะเพื่อทำการคั่วกุ้งแห้งต่อเลยค่ะ

4. พอตำพริกเสร็จแล้วเราก็ใส่พวกกระเทียมและหอมตำผสมลงไปค่ะให้เข้ากันและละเอียดๆตามที่เราชอบ (แต่ข่อยคำแค่พอได้เคี้ยวนะไม่อยากเละ หรือว่าขี้เกียจตำนั่นเอง ฮ่า ๆๆๆ) ตำเสร็จก็ตักใส่จานพักไว้ก่อนค่ะ

5. จากนั้นเรามีเตรียมครกมาตำกุ้งแห้งที่เราคั่วแล้วได้เลย ตำไม่ต้องละเอียดก็ได้นะถ้าใครชอบไว้เป็นตัวๆ เอาแค่ตำให้ยุบๆพอ (แต่ข่อยตำได้ไม่ยุบไม่ละเอียดเลย เพราะว่ากุ้งมันแห้งและแข็ง และตัวโตพอได้อ่ะนะ เลยเอาแค่พอหางมันขาดหน่อย 555+)
6. จากนั้นพอคิดว่าน่าจะตำกุ้งได้ละเอียด(หรือมันไม่ละเอียดก็ตาม ก้ากกก) เราก็ใส่พริกกระเทียมหอม ที่เราตำพักไว้นั้นมาใส่รวมกับกุ้งค่ะ แล้วก็หย่อง (ตำ) กันเลย เอาให้เข้ารสและเข้าเนื้อนะคะ จะได้อร่อยๆ

7. พอคิดว่าเข้าเนื้อแล้วเรา มาใส่เครื่องปรุงเลย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือใส่ลงไปค่ะ หรือใครใส่ผงชูรส หรือน้ำตาลก็ใส่ไปนะคะ แต่นี่ไม่ใส่ค่ะ อยากกินแบบเปรี้ยวๆเค็มๆ อร่อยดี ตำไปชิมไป ได้รสไหนที่เราต้องการขาดไรก็เติมอันนั้นไปค่ะ

8. ในขณะที่เราตำๆชิมๆให้ได้ที่อยู่นั้นเราก็ไปตั้งกะทะไว้ค่ะไม่ต้องร้อนมากนะคะ แล้วเราก็ตักน้ำพริกที่เราตำเสร็จแล้วไปคั่วให้แห้งๆ ไม่ต้องแห้งมากนะ เอาแค่หมาดๆๆ จะได้อร่อย

9. ใส่หอมทอดไปค่ะแล้วคนๆๆให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ พักไว้ให้เย็น และตักใส่กระปุกไว้กินได้นานๆ

เห็นไหมไม่ยากเลยใช่ไหมคะ.. แซ่บหลายเด้อ ดึงหูก็บ่ออกเด้... งืดหลาย...

ปล. ตำเสร็จ ก็ต้มกาแฟหม้อเบ้อเร่อ (แต่ไม่กินนะ เพราะว่ากินไม่เป็น) ดับกลิ่น กันผัวมาบ่น ฮ่าๆๆ